ダセルーノ導入前は、どんな課題がありましたか？

もともとはスプレッドシートで原価マスターを作って管理していました。ただ、いろいろなところに卸しているので、それぞれの売価を記載して更新していく必要があって。システムに疎いスタッフもいるので、使っているうちに関数が壊れてしまったりして、だんだんちゃんと機能しなくなってしまっていました。

導入して、どんな変化がありましたか？

毎月末に在庫をチェックして棚卸しをしないといけないのですが、これまでは作業が煩雑すぎて、正直ほとんどできていなかったんです。ダセルーノでは、生地1kgあたりの金額を一覧で出せるのが本当に便利です。自分でやったら丸一日かかるような作業なので、その分ほかの仕事に集中できるようになりました。人件費のインパクトもかなり大きいと思います。

現在の値付けや原価管理の進め方は？

今も一応、スプレッドシート上での管理は続けていますが、実際には「なんとなくこれくらいの値段かな？」と感覚で一度値付けをして、ダセルーノで検算して原価率を最終確認する、という使い方をしています。

感覚だけに頼らず、数字で裏付けが取れるのは安心感がありますね。

ラベラー（商品ラベル印刷機）は使っていますか？

パン部門の方は頻度高くは使っていないのですが、パティスリーの部門はかなり活用させてもらっています。食品表示法も複雑なので、一気通貫でできるのは助かります。

今後、ダセルーノに期待することは？

当店が通常よりだいぶ登録数が多いというのもあると思うのですが、算出の際に少し動作が重くなると感じることがあります。その点でまだスプレッドシートを併用している部分もありますが、ここが改善されたら、いよいよスプレッドシートを使わなくなると思うので期待しています。

また、モバイルアプリで原価だけを確認できる機能があったら使いたいです。今はPCで事務所に行かないと見られないので、自分のスマホでキッチンにいながら原価を確認できたら、すごくいいなと思います。

導入を迷っているお店へのメッセージ

中堅のお店はもちろんですが、個人経営のお店ほど、原価管理をちゃんとやりたいけど、人手も時間も足りないという状況だと思うんです。なので、事務作業の代わりを担ってもらえるという意味でもダセルーノはオススメしたいですね。